Solís, M.U., Arrocha, F. y Gutiérrez, R. 2023. Evaluación de la estabilidad sensorial del plátano verde pelado (Musa paradisiaca) a diferentes concentraciones de sales conservantes. Revista Colón Ciencias, Tecnología y Negocios. 10, 2 (ago. 2023), 74–92. DOI:https://doi.org/10.48204/j.colonciencias.v10n2.a4141.