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Enviado mayo 15, 2024
Publicado 2024-05-16

Artículos

Vol. 3 Núm. 1 (2024): Synergía

Adulteración de la miel de abeja : un riesgo para la sostenibilidad apícola


DOI https://doi.org/10.48204/synergia.v3n1.5093

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DOI: 10.48204/synergia.v3n1.5093

Publicado: 2024-05-16

Cómo citar

Collantes G. , R. D., Del Cid A. , R., & Jerkovic , M. (2024). Adulteración de la miel de abeja : un riesgo para la sostenibilidad apícola. Synergía, 3(1), 304–318. https://doi.org/10.48204/synergia.v3n1.5093

Resumen

Durante la pandemia por COVID-19, el consumo de alimentos nutracéuticos se incrementó considerablemente; siendo la miel de abeja un producto natural apreciado en la medicina tradicional. Sin embargo, la adulteración amenaza la sostenibilidad apícola, porque: i) Reduce los beneficios para la salud de las personas; ii) Genera desconfianza en los consumidores; iii) Es una competencia desleal. Este trabajo es una revisión sobre estos aspectos y cómo prevenir dicho riesgo. Se consultaron 50 documentos sobre la temática, seleccionados por su pertinencia y publicados principalmente durante los últimos cinco años. Como resultados, se tienen diversas técnicas para detectar mieles adulteradas, como la espectrofotometría, el análisis fisicoquímico e inclusive el análisis de ADN. Se recomienda no comprar mieles demasiado económicas, revisar que la etiqueta del producto indique que es 100% natural, que el envase sea apropiado (vidrio o plástico transparente), que la cristalización sea homogénea sin estratos y comprar a apicultores registrados.

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